Ẩm thực Myanmar là sự pha trộn kỳ lạ giữa mì, hải sản và cơm, được thêm nếm các loại gia vị đặc trưng. Cùng khám phá các đặc sản Myanmar nổi bật dưới đây.
Đặc điểm của ẩm thực Myanmar
Thực phẩm Myanmar là một phần không thể thiếu trong lối sống của người dân địa phương. Người dân Myanmar thích ăn uống và dành nhiều giờ để chuẩn bị bữa ăn, chú ý đến quy trình nấu nướng hơn là nguyên liệu, từ đó mở đường cho nhiều biến thể ngẫu hứng khác nhau.
Ẩm thực nơi đây là sự pha trộn kỳ lạ của mì, hải sản và cơm được nêm nếm đậm đà hơn bằng các loại gia vị, hoặc gỏi salad. Trái cây, đặc trưng của khí hậu nhiệt đới, cũng là một phần quan trọng trong nền ẩm thực này. Các món ăn Myanmar đã bị ảnh hưởng bởi kỹ thuật, thành phần và hương vị của các nước láng giềng như Thái Lan, Ấn Độ, Trung Quốc…
Nhiều đặc sản Myanmar sử dụng cá, trong khi thịt lợn, thịt bò và gia cầm được sử dụng phổ biến hơn ở các thành phố giáp biển như Mandalay. Con sông Irrawaddy lớn chảy qua đất nước chính là nguồn cung cấp cá nước ngọt chính ở khắp mọi nơi, và cũng là nguồn cung cấp protein chính. Cá sau khi thu hoạch được sử dụng theo nhiều cách khác nhau như tươi, muối, nguyên con hoặc phi lê, ướp muối và sấy khô, làm thành bột nhão mặn, hoặc lên men chua rồi ép chặt.
Người Myanmar thưởng thức nhiều loại gỏi salad (thoke), thường bao gồm các thành phần chính như gạo, lúa mì, mì gạo, miến, bún khô, đến khoai tây, gừng, cà chua, chanh kaffir, lahpet (trà ngâm), và bột cá giã nát lên men được gọi là ngapi. Những món gỏi này được ưa chuộng như thức ăn nhanh ở các thành phố Myanmar.
Mỗi món ăn đều có ít nhất 3 trong số 5 vị mặn, ngọt, chua, đắng và umami, và mỗi bữa ăn đều có một loạt món ăn kèm. Kết cấu cũng quan trọng như chính hương vị ngay cả trong cùng một món ăn. Ví dụ, một bát Mandalay Meeshay bao gồm mì gạo mềm, dưa chua giòn, giá đỗ vừa chín và miếng thịt lợn béo ngậy tan chảy.
Món ăn truyền thống của Myanmar rất lành mạnh, bổ dưỡng và có hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ như carbs, protein, vitamin…
Các đặc sản Myanmar nổi bật
1. Mohinga
Mohinga là thức ăn sáng phổ biến và nổi tiếng nhất ở Myanmar. Món ăn này được phục vụ với đậu rán giòn, trứng luộc, hành tây, lõi chuối hấp thái mỏng. Bạn có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh, nước mắm, ớt bột khô, ngò gai hoặc đậu cô ve nếu muốn hợp khẩu vị. Bạn cũng có thể chọn trứng luộc (oe bal ou), bánh cá chiên (nga hpe) và khoai tây chiên (akyaw) theo sở thích. Mohinga không chỉ là bữa ăn sáng cần thiết của người Myanmar mà còn được dùng làm bữa phụ trong cả ngày.
Bạn có biết người dân địa phương yêu đặc sản Myanmar này đến nhường nào không? Họ có thể ăn cả ngày mà không cần dùng cơm với bữa khác.
2. Nan Gyi Thote
Nan Gyi Thote là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất tại Myanmar mà bạn không nên bỏ qua. Đó là một món mì trộn được làm từ sợi mì tròn dày dùng kèm với cà ri gà thơm ngon. Đặc sản Myanmar thường được trang trí thêm một lát trứng luộc, hành tây, rau mùi và lát chanh và chả cá. Hương vị của mì là sự hòa quyện giữa ngọt, chua, mặn và tươi. Bạn có thể nếm thử món ăn này ở hầu hết các quán ăn địa phương, thậm chí cả những gánh hàng rong vào sáng sớm.
3. Laphet Thoke
Lahpet Thoke là một trong những đặc sản Myanmar mang tính biểu tượng. Lá trà ngâm chua, hơi đắng, được trộn bằng tay với bắp cải trắng bào sợi, cà chua thái lát, gừng. Thêm vào đó, món ăn còn được thêm các gia vị khác như tôm khô, đậu phộng giòn, đậu lima và đậu Hà Lan để tạo ra một món salad lá trà đậm đà, có hương vị với kết cấu bùng nổ. Món này có thể được sử dụng như món ăn nhẹ, món khai vị hoặc ăn kèm với cơm tấm. Lahpet Thoke cũng phổ biến tại các nghi lễ truyền thống.
4. Akyaw Sone
Akyaw Sone, hay mệnh danh tempura của Myanmar là món ăn sáng phổ biến của người Myanmar và được tất cả mọi người yêu thích. Đặc sản Myanmar này thường được thưởng thức cùng cơm trắng, đôi khi dùng như món ăn nhẹ. Akyaw Sone bao gồm nhiều loại thực phẩm được chiên giòn như hành tây, khoai tây, đậu Hà Lan, chuối, tôm và không thể thiếu chính là nước sốt. Bạn có thể thưởng thức món ẩm thực đường phố độc đáo này với một tách trà đơn giản giống như người dân địa phương khi đến du lịch.
5. Cơm cà ri Myanmar
Sẽ không trọn vẹn khi nhắc đến nền ẩm thực Myanmar mà không nói về cà ri và cơm, loại lương thực chính ở đây. Một bữa ăn điển hình của người Myanmar bao gồm một đĩa cơm chính với các món cà ri cá, thịt gà hoặc thịt lợn khác nhau. Món này thường ăn kèm với salad, một bát súp nhạt, mắm ngapi yay. Người Myanmar luôn ăn bằng tay phải, với các món ăn dùng thìa thì thìa được đặt ở tay trái. Sau bữa ăn, người Myanmar ăn lahpet thoke, chè xanh và đường thốt nốt để tráng miệng. Nếu thực sự muốn trải nghiệm tại địa phương Myanmar, bạn không nên bỏ qua đặc sản Myanmar này.
6. Mì Shan
Sẽ không trọn vẹn khi nói về món ăn truyền thống của Myanmar mà không nhắc đến món mì Shan. Đây là một trong những loại đặc sản Myanmar nổi tiếng nhất. Bạn có thể dùng mì Shan như món súp hoặc như salad. Sợi mì dày và tròn được chế biến từ thịt gà hoặc thịt lợn ướp, cà chua, trang trí với mè nướng hoặc dầu tỏi. Hầu hết người dân Myanmar đều thích nó và thường ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc đồ ăn nhẹ.
7. Cơm Shan
Cơm Shan hay nga htamin vốn là món ăn truyền thống của dân tộc Shan nhưng phổ biến khắp đất nước này. Đây là món ăn đặc trưng nhất của Myanmar, cơm được nấu với nước nghệ, dùng kèm với cá ngọt phết dầu tỏi cùng các gia vị như tỏi, ớt, tiêu. Sau đó, cơm được phủ thêm hành tây chiên giòn, tỏi, sốt me, rau mùi.
8. Mì dừa
Nếu là người yêu thích các món súp làm từ nước cốt dừa, bạn không nên bỏ qua món mì dừa khi đến đất nước này. Mỳ dừa là đặc sản Myanmar bao gồm mỳ sợi với nước cốt dừa gà được tẩm gia vị. Và bạn có thể trang trí thêm rán, trứng luộc cùng các món yêu thích với chanh, ớt hoặc nước mắm.
9. Si Htamin
Người Myanmar có thói quen dùng các món ăn nhẹ và mặn. Vào buổi sáng sớm, người Myanmar thường chọn món ăn nhẹ hoặc nóng. Trong đó Si Htamin là một trong những món ăn sáng phổ biến tại địa phương. Si Htamin được làm từ gạo nếp nấu với nghệ, muối, hành, mè rang, đậu rang vàng, cuối cùng là trang trí với dừa tươi nạo, cá muối. Đừng quên thưởng thức đặc sản Myanmar này với một tách cà phê hoặc trà bánh mì.
10. Quán trà và đồ ăn nhẹ
Người Myanmar có thói quen ăn sáng và ngồi trong quán trà trong thời gian rảnh rỗi để họp bàn công việc, đi chơi với bạn bè, thảo luận về chính trị hay đọc báo. Các quán trà là nơi đông dân cư lui tới thường xuyên nhất ở Yangon. Vào buổi sáng, các quán trà bắt đầu hoạt động nhộn nhịp và hầu hết dân cư địa phương đều thưởng thức bữa sáng trước khi đến văn phòng. Những tách trà tại đây thường kết hợp giữa lá trà đen với sữa đặc. Bạn cũng có thể thử samosa, ei kyar kway, pa lar tar và nan pyar. Nếu muốn giao lưu văn hóa, bạn nên đến một quán trà vào sáng sớm.
11. Đậu phụ Myanmar
Đậu phụ Myanmar được làm từ đậu gà, trong khi đậu phụ Shan được làm từ đậu Hà Lan tách đôi. Không loại nào được làm từ đậu nành nguyên chất. Bạn có thể thưởng thức đặc sản Myanmar này ở dạng rán giòn bên ngoài, mềm bên trong (tohu kyaw). Người ta thường ăn kèm với nước sốt me hoặc thái thành món salad (tohu thoke) trộn với sốt piquant. Bạn có thể ăn phiên bản tohu nway được phục vụ khi vẫn còn ấm nóng trên bát mì cay.
12. Samosa thoke
Samosa thoke là món ăn đường phố truyền thống của thánh địa du lịch. Đặc sản Myanmar này giống với món samosa chaat của Ấn Độ nhưng không hoàn toàn. Samosa ở đây nhỏ hơn so với những người anh em họ Ấn. Chúng chứa đầy khoai tây và bột đậu xanh và được đem chiên giòn. Đặc sản Myanmar này tiếp đó được nhúng vào cà ri, trang trí bằng lá bạc hà, hành tây thái mỏng, cà chua, bắp cải và đậu gà nâu. Món ăn cơ bản này không cay chút nào nên bạn có thể cho thêm ớt nếu muốn.
13. Món chiên Kyaw
Myanmar có nhiều món chiên phổ biến nhẹ, giòn, không dầu mỡ mà bạn có thể tìm thấy trên đường phố. Ngoài samosas và bánh kếp chiên giòn, bạn sẽ tìm thấy các món chiên khác như bánh rán dal urad, bánh rán tôm, bánh rán hành, bánh rán đậu phụ, chả giò, bánh mì chiên…
14. Kyar Zan Hin Khar
Kyar san hin khar là món súp bao gồm khá nhiều nguyên liệu chính, mặc dù tên gọi của nó chỉ làm nổi bật một thành phần, đó là bún (kyar-san). Các thành phần khác bao gồm nấm đen, hoa hòe khô, da đậu, bún đậu, đùi gà và tỏi.
Món súp này được tìm thấy ở hầu hết các vùng đồng bằng và thượng lưu. Đặc sản Myanmar thường được phục vụ trong các nghi lễ truyền thống của người dân địa phương như đám cưới và tiệc sinh nhật.
15. Htamin Jin
Đặc sản Myanmar nổi tiếng với món cơm nấu với nghệ tươi, da cá, dầu tỏi. Nó thường được phục vụ với tỏi sống, tỏi tây và tóp mỡ chiên, trong khi nhiều người dùng thêm ớt khô để có hương vị thơm ngon hơn.
16. Súp Lal Tha Mar Soup
Món súp này có nguồn gốc từ bang Kayah ở miền Đông Myanmar và dùng để chỉ những người nông dân không có thời gian nấu nướng.
Đặc sản Myanmar này chế biến rất nhanh với bầu, bí và các loại rau, gồm keo lá me, khoai sọ xắt nhỏ, măng, các loại thực vật phổ biến ở trang trại. Món súp truyền thống đó dùng để cung cấp năng lượng cho những người nông dân trồng lúa chăm chỉ, được tìm thấy ở hầu hết các bang Kayah và một số nhà hàng trên khắp đất nước.
17. Mont Lin Ma Yar: Snack trứng cút
Tên của món ăn nhẹ này, mont lin ma yar có thể được dịch một cách trìu mến là cặp đôi, vợ chồng hoặc bữa ăn nhẹ. Sự nổi tiếng của đặc sản Myanmar này đến từ hai mặt trứng cút, đậu gà và chút tiêu kết thành một viên tròn. Hai nửa được nướng riêng để có màu vàng nâu, sau đó kết hợp thành một miếng duy nhất.
18. Tar La Baw
Đặc sản Myanmar này là món ăn truyền thống của các dân tộc Karen ở Đông Nam Myanmar. Ta la baw, mang ý nghĩa là món canh tuyệt vời nổi tiếng trên toàn quốc.
Thành phần chính là măng, bột gạo, cà tím, bánh lady finger, bầu bí băm nhỏ, sau đó là chả cá và tôm. Món súp tuyệt vời này có thể được tìm thấy ở khắp Bang Karen, nhưng ở hầu hết các thành phố, nó chỉ có thể được tìm thấy trong một vài nhà hàng.
19. Kauk Nyin Kyidauk
Kauk nyin kyidauk hay cơm lam là loại thực phẩm theo mùa, trong số nhiều loại thực phẩm truyền thống được làm từ các sản phẩm nông nghiệp Myanmar, đặc biệt là ở Thượng Myanmar. Trong số các loại tre, đặc sản Myanmar Cephalostachyum pergracile Munro, hay TIn wa được sử dụng vì nó chịu nhiệt rất tốt trên bếp lửa.
20. Nga Cheik Paung & Kauk Nyin Paung
Là một trong những lựa chọn ăn sáng hàng ngày của người bản địa, nga cheik paung được làm bằng gạo nếp tím, còn kauk nyin paung được làm bằng gạo nếp trắng. Đây là 2 loại thực phẩm phổ biến trên khắp đất nước.
Đó là món xôi trộn với đậu cùng hỗn hợp muối vừng, ăn kèm với nhiều loại bánh chiên hoặc dừa nạo, và thường được phục vụ trên lá chuối.
Gợi ý xem thêm:
