Huế từ lâu đã không chỉ còn là một vùng đất, một thành phố nữa, mà Huế đã trở thành chứng nhân lịch sử, trở thành một nét văn hoá rất riêng, đi theo đất nước ta suốt chiều dài dân tộc. Trong những quãng thời gian ấy, hồn Huế, hương Huế, vị Huế đọng lại, kết tinh, tạo nên một Huế rất khác, rất lành và bình yên. Trong bài viết này, Vivu sẽ dẫn bạn thưởng thức TOP 7 đặc sản Huế đã từng ngày, từng ngày làm nên vị Huế, nét Huế đậm sâu trong lòng khách du lịch!
Cơm hến
Tới Huế mà chưa ăn cơm hến thì chưa gọi là đến Huế. Cơm hến Huế là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Món đặc sản Huế này được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.
Cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết, hoặc ở số 2 Trương Định. Cơm hến Huế khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10 ngàn đồng, sẵn sàng vỗ về vị giác của bạn.
Mắm sò Lăng Cô
Đây là một loại mắm vô cùng đặc biệt của xứ Huế, rất nhiều khách du lịch tới đây đều mua về làm quà bởi hương vị độc đáo của nó. Từ khâu nguyên liệu tới khâu chế biến đều được làm rất tỉ mỉ, công phu càng làm cho món ăn này trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.
Loại mắm đặc sản Huế này có màu đỏ tươi, hương vị thơm ngon đặc biệt không giống bất cứ loại mắm nào thường thấy trên thị trường. Sò làm mắm là loại sò tươi, thịt chắc, được tẩm ướp với nhiều gia vị khác nhau như riềng, bột ớt, muối hột… sau 15 ngày sò sẽ nổi lên và đây là lúc ta có thể thưởng thức món ngon này.
Mè xửng
Là niềm tự hào của người dân Huế, đây là món đặc sản Huế ai đi xa cũng phải nhớ. Mè xửng là thứ kẹo ngon lại còn dai dai, ăn mãi vẫn không thấy ngán. Mè (vừng) và xững (cách hoán đường) hợp thành tên kẹo. Cứ nhẹ tay bóc ra lớp nilon mỏng như tờ giấy là đã có trong tay miếng kẹo ngon lành, mùi mè rang thơm ơi là thơm, hòa lẫn trong kẹo là hương vị beo béo của đậu phộng, ăn hoài cũng không ngán.
Ở Huế có hàng chục cơ sở sản xuất mè xửng nổi tiếng như: Song Hỷ, Thiên Hương, Thông Hương, Thanh Bình, Song Nhân, Nam Thuận, Hồng Thuận… Tùy loại, thương hiệu và khối lượng mà giá mè xửng khoảng tầm 20 – 50 ngàn đồng/1 gói. Mè xửng còn được ví như một thứ đặc sản Huế làm quà không thể thiếu cho chuyến du lịch.
Bánh bột lọc
Ở Huế, loại bánh này được chia thành hai loại – một loại được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, một loại là bánh trần sẽ không có lá gói bên ngoài. Dù là bánh gói lá hay không gói lá thì điểm hấp dẫn thực khách ở đây chính là phần bột lọc trong suốt thấy được cả phần thịt tôm bên trong, nhìn rất bắt mắt.
Phần nhân của loại bánh này thường được làm từ các nguyên liệu như thịt heo, tôm nguyên con, khi ăn sẽ đi kèm với nước mắm chua ngọt sẽ đúng vị hơn, đậm đà và khó quên.
Nem & Tré
Nem Huế khác với nem miền Bắc và nem miền Nam ở cách nêm gia vị. Không bao giờ ta gặp một lọn nem Huế lại có một hạt tiêu tròn ở giữa. Trong lọn nem có đủ mùi vị của thịt nạc lên men chua, da heo xắt nhỏ, thính, nước mắm kho, đường phèn, muối… Đây là một trong những món đặc sản Huế rất đáng để thử!
Tré là món ăn đại diện cho sự riêng biệt của ẩm thực Huế. Tré có hai loại: Tré bò màu nâu thơm mùi thính và có vị ngọt đậm. Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ rán vàng, thái sợi, trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua. Còn tré heo màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt hơi đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba rọi rán vàng thái chỉ trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối.
Mắm tôm chua
Măm tôm chua cái tên vừa quen vừa lạ, loại mắm tôm này có vị chua thanh thanh của tôm, vị ớt cay nồng, cùng với đó là rất nhiều gia vị khác đi kèm, tất cả kết hợp lại tạo thành một hương vị vô cùng độc đáo khiến ai một lần nếm thử sẽ không thể quên hương vị của nó. Không dùng để ăn bún đậu, thịt chó, như mắm tôm của miền bắc, mắm tôm chua của xứ Huế sẽ ngon hơn rất nhiều khi dùng với thịt heo luộc và cơm nóng.
Bún bò Huế
Bún bò Huế được xem là món đặc sản Huế nổi tiếng nhất của vùng đất cố đô. Hương vị đặc biệt của tô bún chính là ở nước dùng. Vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả, một ít mắm ruốc kết hợp cùng nhau làm dậy lên mùi vị vô cùng đặc trưng của Huế.
Đến Huế, ngay cả những quán bún bò vỉa hè với giá 20 ngàn/ tô cũng dễ dàng khiến bạn được thỏa mãn với vị ngon của từng thìa nước dùng thơm lừng, đậm đà. Đặc sản Huế khó lòng nào có thể đầy đủ nếu thiếu món bún bò.
Có thể nói rằng, ẩm thực Huế đã trở thành cái hồn, cái nét khó lòng pha trộn với bất kỳ nơi nào khác. Huế yên lành, bình yên và dung dị đến thế, thật đáng tiếc nếu chúng ta không thử một lần hoà mình vào không gian và văn hoá tuyệt vời xứ Huế phải không? Vivu đang chờ bạn đồng hành, hãy bắt đầu ngay hôm nay nhé!
