Sông Hương, núi Ngự, cầu Tràng Tiền,… những điều mà khi nhắc đến Huế, người ta vẫn thường nhớ đến. Trong cái tiềm thức ấy, từ bao đời nay, có một thức quà mà mọi người vẫn cứ mãi thổn thức, suýt xoa vì cái hương, cái mùi, cái vị mà không nơi nào có được – một tô bún bò Huế, một nỗi nhớ vô hạn, nhất là với những người xa Huế. Cùng Vivu thưởng thức món ăn nổi tiếng, niềm tự hào của người dân Huế – bún bò Huế!
Niềm tự hào của người dân Huế
Bún bò Huế xưa ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16). Tương truyền, xưa có cô Bún xinh đẹp, giỏi giang, thạo nghề làm bún. Tại làng Vân Cù (nay thuộc thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế), cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một món ăn mới: Lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún. Từ đó, món bún bò ra đời, được lưu giữ và phát triển qua nhiều thế hệ. Đến nay, bún bò Huế đã được cải biên với sự có mặt của nhiều nguyên liệu khác như giò heo, tiết lợn, chả cua,…
Bún bò Huế có nhiều điểm khác biệt so với món bún bò của những địa phương khác. Món ăn này nổi tiếng đến mức gần như ai đã đi du lịch Huế cũng phải thưởng thức ít nhất một lần, trở thành một trong những niềm tự hào trong văn hoá ẩm thực của người dân Huế với du khách gần xa.
Hương vị độc đáo khó quên
Một tô bún bò chuẩn vị Huế sẽ gồm sợi bún, thịt bò, tiết heo, chả cua và nước dùng. Nguyên liệu làm bún là bột gạo pha với bột lọc theo tỷ lệ chuẩn để sợi bún có độ dai vừa phải. Thịt bò được chọn là phần bắp chân trước, nạm bò hoặc bắp hoa màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt. Chả cua màu vàng cam bắt mắt được làm từ gạch và thịt cua xay nhuyễn với vị béo, bùi tự nhiên.
“Linh hồn” của món bún bò xứ Huế chính là nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương ống bò nên có vị ngọt đậm đà. Ngoài ra, người ta còn thêm vào nước dùng chút mắm ruốc và sả để dậy mùi thơm nồng hấp dẫn. Điểm tạo nên sự khác biệt của bún bò Huế chính là sợi bún to, lát thịt bò mỏng mà to bản, nước lèo có màu đỏ cam với vị cay nồng hấp dẫn. Để nấu món đặc sản đất Huế này, người đứng bếp cần thực sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu tới các bước chế biến.
Một tô bún bò Huế ngon, chuẩn vị đất cố đô phải có hương thơm hấp dẫn. Tô bún có sắc cam của dầu điều, sắc nâu của thịt bò, tiết lợn và sắc xanh của hành, mùi, thêm chút giá đỗ thanh mát. Món bún với đủ vị cay, ngọt, bùi đã thực sự làm “xiêu lòng” thực khách.
Xem thêm: TOP 12 ĐỊA ĐIỂM DU LỊCH HUẾ NỔI TIẾNG NHẤT 2022! (PHẦN 1)
TOP 5 địa chỉ ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất
Bún bò Huế Mệ Kéo
Bún bò Mệ Kéo là một trong những gánh bún bò có tuổi đời lâu nhất ở Huế. Tô bún của mệ có vị cay đặc trưng, nước dùng hương vị hơi mặn thơm mùi ruốc sả. Đây có lẽ là tô bún bò duy nhất ở Huế không có thịt bò mà có thịt ba chỉ, tiết heo, chả cua,…
- Địa chỉ: 20 Bạch Đằng, Phú Cát, thành phố Huế;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 10:00;
- Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VNĐ/tô.
Bún bò Hẻm
Một quán bún bò Huế “ngon không cưỡng lại” chính là quán Bún Hẻm. Tô bún bò ở đây cực ngon và hấp dẫn với đầy đủ nguyên liệu như tiết luộc, mọc, bò bắp, chân giò và nước dùng có hương vị đậm đà, thơm ngon.
- Địa chỉ: Kiệt 29/1 phố Hùng Vương, Tp. Huế;
- Giờ mở cửa: 7:00 – 9:00;
- Giá tham khảo: 30.000 – 35.000 VNĐ/tô.
Bún bò Bà Tuyết
Bà Tuyết chủ quán đã có hơn 20 năm bán bún bò Huế. Bún bò quán Bà Tuyết không chỉ có bún và thịt bò mà thực khách có thể ăn kết hợp nhiều nguyên liệu như bún bò giò, bún bò chả cua, bún bò gân,…
- Địa chỉ: số 47 Nguyễn Công Trứ, Phú Hội, Tp.Huế;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 11:00;
- Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VNĐ/tô.
Bún bò Ông Vọng
Với các fan của món bún bò, chắc hẳn không ai không biết quán Ông Vọng – O Phụng ở thành phố Huế. Nước bún của quán chuẩn vị đậm đà, tô bún to và đầy đặn, giò hầm vừa miệng, chả viên to, ngọt mà không ngán, rau sống ăn kèm rất tươi ngon,…
- Địa chỉ: số 5 Nguyễn Du, Phú Cát, Tp. Huế;
- Giờ mở cửa: 15:00 – 18:00;
- Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VNĐ/tô.
Bún bò Mụ Rơi
Bún bò ở đây rất ngon với nước dùng đậm đà, thịt bò và thịt heo ngon. Món chả cua và rau sống của quán cũng được chăm chút, đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ. Vì vậy, đây là một trong những quán ngon xứ Huế mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến cố đô.
- Địa chỉ: 40 Nguyễn Chí Diễu, Thuận Thành, Tp. Huế;
- Giờ mở cửa: 6:30 – 9:30;
- Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VNĐ/tô.
Xem thêm: TOP 12 ĐỊA ĐIỂM DU LỊCH HUẾ NỔI TIẾNG NHẤT 2022! (PHẦN 2)
Là một món ăn dễ dàng bắt gặp ở bất cứ con phố, ngõ nhỏ nào tại Huế với một mức giá rất rẻ, thế nhưng chẳng ai đong đếm được có biết bao nhiêu người đã phải lòng cái hương vị cay nồng, mặn ngọn quyện vào nhau trong tô bún bò Huế trứ danh. Xứ Huế mộng mơ đang đợi bạn tới để thưởng thức biết bao quà ngon, còn chần chờ gì nữa!
