Điểm độc đáo của ẩm thực đường phố chính là sự gắn kết năm giác quan. Để tận hưởng trọn vẹn điều này, dưới đây là những thành phố có món ăn đường phố ngon nhất.
Điểm độc đáo của nền ẩm thực đường phố là sự gắn kết cả năm giác quan. Đó là hương vị và kết cấu thực phẩm; mùi dầu diesel và mùi than củi; tiếng còi xe và tiếng thịt xèo xèo trên vỉ nướng; cùng cảnh tượng đám đông chen chúc và giao thông tắc nghẽn. Ngay lập tức, thức ăn đường phố là điều tuyệt vời nhất trong các bữa ăn bình thường và được xem là cửa sổ siêu giác quan của một đô thị đói khát.
Khi nói đến ẩm thực đường phố thế giới, châu Á vẫn thống trị bảng xếp hạng, nhưng Châu Âu, Nam Mỹ và Mỹ đang dần phát triển. Đây là những thành phố hàng đầu để tìm hiểu trên khắp thế giới do Traveller lựa chọn.
Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Để ăn ngon ở Sài Gòn, bạn cần thành thạo nghệ thuật giữ thăng bằng trên một chiếc ghế nhựa nhỏ xíu và húp nước dùng nóng hổi tới gần 100 độ, trong khi đó hàng đoàn xe máy sẽ lao vun vút qua bàn của bạn. Mọi giác quan được tác động dồn dập sẽ khiến bạn vừa choáng ngợp vừa không khỏi ngạc nhiên. Dù bạn làm gì, hãy nếm thử các loại gia vị bày trên bàn. Chúng ở đó để bạn có thể nêm nếm được vị mặn – ngọt – chua – cay lý tưởng.
Món ăn điển hình: Bún chả cá, một loại bún nước nấu với cá chiên.
Fukuoka, Nhật Bản
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Nền ẩm thực đường phố tại Fukuoka nổi tiếng với các quầy bán đồ ăn yatai pop-up. Chúng có từ những năm 1600 nhưng thực sự trở thành biểu tượng ẩm thực sau Thế chiến thứ hai. Quầy hàng di động ngoài trời có sức chứa từ 6-10 thực khách với không gian tán gẫu mang tính cộng đồng. Tất nhiên nói được tiếng Nhật cũng là một lợi thế. Xe chỉ mở cửa sau khi trời tối, tập trung nhiều ở Tenjin hoặc chạy dọc bờ bắc sông Naka ở Nakasu. Những người thích nếm thử nhiều món có thể dễ dàng chuyển từ quán này sang quán khác, thưởng thức các món lẩu hấp, yakitori, thậm chí cả các loại cocktail cổ điển.
Món ăn điển hình: Tonkotsu ramen, nổi tiếng với nước dùng xương heo đặc và ngậy.
Amman, Jordan
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Ẩm thực đường phố Jordan là sự kết hợp đầy lôi cuốn giữa các món ăn Ba Tư, Địa Trung Hải và Bắc Phi. Ví dụ, manakish là một loại bánh pizza Ả Rập được làm bằng za’atar, dầu ô liu, rượu vang, trứng với thịt xay. Bánh được nướng trong lò gạch và được bày bán trên xe hàng rong gần như mọi góc thành phố – cùng với loại thịt nướng trên than hoa tuyệt vời nhất mà bạn từng ngửi thấy.
Món ăn điển hình: Thịt cừu mọng nước kofta, hay còn gọi là thịt nướng shish kebabs.
Mumbai, Ấn Độ
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Thứ duy nhất sặc sỡ hơn những món snack mặn của Ấn Độ chính là những chiếc xe đẩy được vẽ tay, nơi chúng được bày bán. Chỉ cần một vài xu là bạn có thể mua được những món ăn chay nhiều lớp như vada pav, khoai tây viên nghiền tẩm gia vị nhồi vào bánh kẹp mềm mịn với nước sốt chutney me và/hoặc tỏi. Nếu bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh khi thưởng thức ẩm thực đường phố, hãy chỉ ăn ở những quầy hàng chuẩn bị thức ăn tại chỗ; tránh loại nước sốt loãng (chúng có thể đã bị thêm nước) và luôn mang theo nước rửa tay.
Món ăn điển hình: Bhelpuri, một hỗn hợp gồm cơm phồng, sev (mỳ sợi nhỏ chiên giòn), phủ khoai tây, hành tây, cà chua, ngâm trong sữa chua, bạc hà hoặc tương me (tamarind chutneys).
Bangkok, Thái Lan
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Bất chấp việc gần đây một số cửa hàng thực phẩm lớn đã Cơ quan quản lý đô thị Bangkok đóng cửa, những người bán rong vẫn tồn tại và nhu cầu đối với xúc xích Isaan (xúc xích lên men), trứng tráng hàu chiên giòn và những thùng cà ri nóng hổi cao hơn bao giờ hết. Nếu bạn muốn nếm thử ẩm thực đường phố Thái Lan đúng nghĩa, hãy đến một khu vực tập trung như Yaowarat (khu phố Tàu), chợ Wang Lang hoặc tượng đài Chiến thắng.
Món ăn điển hình: Pla pao, món cá nguyên con nhồi sả, rang muối, nướng đến độ hoàn hảo.
Cartagena, Colombia
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Cho dù bạn đi bộ để khám phá các thành phố cổ có tường bao quanh hay mạo hiểm tới khu chợ chỉ dành cho người dân địa phương, ẩm thực đường phố của Cartagena de Indias vẫn hấp dẫn nhờ vào sự kết hợp giữa Tây Ban Nha, Caribe, châu Phi và Nam Mỹ. Giống như Việt Nam, những người bán hàng ở đây chuyên về một món duy nhất, có thể là cocktail tôm cà chua hoặc patacones chiên giòn .
Món ăn điển hình: Bánh ngô ngọt nướng bơ nhồi arepas với phô mai mozzarella melty.
Kuala Lumpur, Malaysia
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Nơi hội tụ các món ăn ngon của Mã Lai, Trung Quốc, Ấn Độ và Bồ Đào Nha, được phục vụ từ bình minh đến nửa đêm. Không chỉ bày bán trên đường phố, bạn còn có thể thưởng thức ẩm thực đường phố Kuala Lumpur tại các khu chợ ngoài trời nhộn nhịp (Jalan Alor, Sri Petaling, Taman Connaught), chợ ẩm thực sôi động (Chow Kit) và các khu ẩm thực thân thiện với khách du lịch (Lô 10 Hutong, Suria KLCC) trong trung tâm mua sắm có máy lạnh.
Món ăn điển hình: Món rojak phiên bản trái cây kiểu Penang, với đu đủ, xoài xanh, dứa, mực khô, mực nang, đậu phụ chiên giòn, tôm chiên xù, đậu phụ nướng và sốt tôm.
Đài Bắc, Đài Loan
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Khi nói đến khu ẩm thực đường phố đa dạng, không gì có thể đánh bại được chợ đêm Đài Loan. Shilin, Raohe, Tonghua và Ningxia đều là những lựa chọn phổ biến; gian hàng sau quầy hàng sáng đèn thu hút đám đông sôi sục với mực nướng trên que, đậu đũa nướng, khoai môn chiên giòn. Đậu phụ thối là mặt hàng chủ lực; bạn sẽ luôn ngửi thấy nó trước khi nhìn thấy. Người ít mạo hiểm hơn có thể chọn gà rán và bánh hồ tiêu thay thế.
Món ăn điển hình: Đậu phụ thối, món ăn được yêu thích và cũng là món ăn bị nhiều người ghét cay ghét đắng. Chúng được làm từ những khối đậu phụ lên men, bắp cải muối và tương ớt.
Osaka, Nhật Bản
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Dōtonbori và Shinsekai là trung tâm của những món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực đường phố. Để có một bữa ăn nhẹ và nhanh chóng, hãy tìm kushikatsu, món thịt và rau củ chiên tẩm bột chiên xù. Xúc xích, trứng cút, củ sen, gà viên, bò cạp – hầu như không có thứ gì mà thành phố này không tẩm bột bánh mì panko, xiên tre, chiên giòn và nhúng vào nước sốt ponzu ngọt ngào được. Osaka cũng là nơi tốt nhất ở Nhật Bản để thử takoyaki, viên bạch tuộc chiên phủ sốt mayo Nhật Bản và vảy cá ngừ.
Món ăn điển hình: Okonomiyaki, một loại bánh kếp mặn với trứng và bắp cải. Bạn có thể tùy chỉnh với hải sản, thịt ba chỉ heo, một ít rau củ.
Berlin, Đức
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Thịt, thịt và nhiều thịt hơn nữa. Trong nhiều năm, đó là những gì đã tạo nên món ăn đường phố Berlin – với một bên là spätzle cắt bằng tay và pancake khoai tây giòn. Berlin vẫn bị ám ảnh bởi thịt, nhưng ngày nay các dịch vụ ẩm thực đường phố cũng ngày càng đổi khác như chính thành phố. Cứ năm người bán hàng đầu tiên, bạn sẽ tìm thấy một quầy bán hàng Thái, chai wallah kiểu Ấn Độ, quầy thịt nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc bánh bao kiểu Bắc Kinh.
Món ăn điển hình: Currywurst, các loại thịt băm nhỏ trộn với tương cà chua và bột cà ri.
Seoul, Hàn Quốc
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Hàng loạt xe hàng rong rải rác khắp các khu mua sắm hạng nặng như Myeong-dong, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy những khu chợ trong nhà tuyệt vời với những người bán hàng độc lập. Hầu hết chuyên về một món ăn, có thể là gyeran-bbang (bánh mì trứng), gimbap (sushi Hàn Quốc), mandu (bánh gối kiểu Hàn), haemul pajeon (bánh xèo hải sản Hàn Quốc) hoặc bindaetteok (bánh đậu xanh). Và đừng quên món kem mềm mại màu pastel của Myeong-dong, có hình nón với độ cao trên một thước. Món ăn đường phố này chắc chắn sẽ đem tới những bức hình sống ảo tuyệt vời nhất cho Instagram của bạn.
Món ăn điển hình: Tteokbokki, bánh gạo xào dai phủ sốt gochujang cay, rắc mè với hành lá cắt nhỏ.
Singapore
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Dấu chấm đỏ nhỏ đã viết lại các quy tắc của thức ăn đường phố khi nó di chuyển những người bán hàng rong ra khỏi vỉa hè và vào các trung tâm bán hàng rong vào những năm 1970 và 80. Ngày nay, các khu ẩm thực đường phố ngoài trời chiếm ưu thế hơn cả với mức giá rẻ, phục vụ một loạt các món ăn đa dạng về sắc tộc bao gồm bún laksa Peranakan (mì nước dừa cay), char kway teow của Malaysia (hủ tiếu xào sò huyết với lạp xưởng), và roti prata Nam Ấn (bánh mì dẹt ăn kèm với cà ri). Các trung tâm hàng rong rất được tôn sùng ở Singapore, quán Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle ở khu phố Tàu đã giành được một sao Michelin trong sách hướng dẫn khai mạc của thành phố .
Món ăn điển hình: Cơm gà Hải Nam, những miếng gà được luộc chín mềm dùng trên cơm nấu trong nước sốt.
Portland, Oregon
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Có hàng trăm xe đẩy thức ăn, xe tải, xe buýt trong PDX, và tập trung thành từng khu vực. Các khu ẩm thực đường phố ngoài trời này giúp bạn dễ dàng thu thập thông tin từ nhà cung cấp này sang nhà cung cấp khác, nếm thử nhiều món ăn cùng một lúc. Hãy nghĩ đến Nga, Hàn Quốc, Oaxacan, Bắc Âu, Scotland, Mauritian…
Món ăn điển hình: The Original Schnitzelwich from Tábor – thăn lợn tẩm bột kiểu Séc kẹp trong bánh Ciabatta với rau diếp, hành tây xào, cải ngựa.
Honolulu, Hawaii
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Không áo, không giày, không dịch vụ? Đó không phải vấn đề lớn trên hòn đảo này. Oahu nổi tiếng về sự tự do, những rung cảm lướt ván kéo dài đến nền ẩm thực đường phố. Từ bình minh đến hoàng hôn, không có gì lạ khi nhìn thấy những người mặc quần bơi và bikini ngồi gần xe bán đồ ăn: malasadas (bánh rán kiểu Bồ Đào Nha) vào buổi sáng, cơm Poke và đĩa tôm siêu cay cho bữa trưa, hula dogs cho bữa tối, manapua (bánh bao hấp Hawaii) để ăn vặt. Nếu bạn đang ở thủ đô và muốn bắt đầu một tuần làm việc thật phong cách, hãy ghé qua công viên Kaka’ako để tham gia cuộc biểu tình xe tải đồ ăn “Eat the Street”, diễn ra vào thứ 6 cuối cùng của mỗi tháng.
Món ăn điển hình: Spam musubi, một miếng Spam dày đặt trên thanh cơm, bọc đẹp mắt với trứng bác và rong biển nori.
Thành phố Mexico, Mexico
Bối cảnh ẩm thực đường phố: Tacos chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Bạn không thể đi bộ nửa dãy nhà ở Ciudad de México mà không bắt gặp toàn cảnh các món ăn ẩm thực đường phố như tortas, tamales, tlacoyos, sopes, huaraches, flautas, tortas, chilaquiles, chicharrones… Danh sách này cứ lặp đi lặp lại không ngừng. Có lẽ cách tốt nhất nhất là đặt ghế đẩu xuống và chịu thua sự cám dỗ này.
Món ăn điển hình: tamales, phần bột ngô dẻo được bọc trong vỏ ngô hoặc lá chuối, thường ăn vào bữa sáng.
Gợi ý xem thêm:
