Quảng Ninh không chỉ là thiên đường nghỉ dưỡng, vui chơi có tiếng. Đặc biệt, nền ẩm thực ven biển này còn nổi tiếng với các món ăn tươi mới, có giá trị cao. Vì vậy, đừng bỏ qua những loại hải sản Quảng Ninh hấp dẫn sau trong chuyến thăm thú gần nhất.
Sá sùng
Sá sùng là loại hải sản Quảng Ninh “cao cấp”, chủ yếu bán tại đảo Quan Lạn, Minh Châu, Vân Đồn. Loài vật này còn có rất nhiều tên gọi như sâu biển, địa sâm, bi bi, bông thùa,… Nguyên liệu này còn được đánh giá là “vàng ròng” của vùng đất này.
Sá sùng có rất nhiều công dụng trong đông y như bổ dương, tráng kiện, thanh nhiệt, thanh phế kiện tù,… Một số bệnh lý khác như âm hư đạo hãn, dạ niệu, cốt chưng triều nhiệt,… Quý báu như thế nên giá mỗi cân có khi lên tới 4 triệu đồng.
Cách chế biến phổ biến là xào cần tỏi. Hương tỏi nồng đậm khiến sáng dùng giòn, ngọt càng nổi bật. Với loại phơi khô, người dân bản địa thường thức rang vang với chút diếp cá. Thêm chút bia là thành bữa chè chén không gì bằng.
| Giá tham khảo: 4 triệu đồng/1 kg. Lưu ý khi mua sá sùng: + Hai điểm sáng của Quảng Ninh về sá sùng là Quan Lạn, Vân Đồn. + Sá sùng tươi có màu tự nhiên, tươi sáng, thân dày, mập, ngắn. + Đặc sản Quang Ninh này có vị ngọt thanh. + Giá thành giữa các loại phụ thuộc vào kích thước và chất lượng. + Tuyệt đối không chọn sá sùng ngả màu, mùi lạ, mốc hoặc để quá lâu. Phân biệt sá sùng và bông thùa: + Bông thùa sống dưới bùn thay vì cát như sá sùng. Nếu bắt lên không thấy cát thì đó không phải sá sùng. + Sá sùng to hơn, trắng ngà còn bông thùs đen sẫm. + Sá sùng có thể dùng khô còn bông thùs chỉ ăn tươi. |
Mực Quảng Ninh
Nhắc tới hải sản Quảng Ninh nhiều người sẽ lập tức liên tưởng tới các món từ mực, nhất là chả mực. Với kết cấu giòn, ngọt, thanh, mực được yêu thích ở cả phiên bản khô và tươi. Số lượng loại mực khá nhiểu như mực ống, mực tươi, mực lá,…
Bên cạnh vị ngon đặc trưng, mực còn đem tới nhiều lợi ích sức khỏe như bổ máu. Thông mạch, cường chí, phù thũng, cước khí, bế kinh, trĩ,… Dù hấp, rán, nhồi thịt nướng, vị thơm ngon của mực vẫn không thể lẫn vào đâu được.
Đặc biệt, hầu hết từ mực đều không cần làm hoặc ướp quá nhiều gia vị. Nhờ đó, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn độ tươi, dai “nguyên gốc” của đặc sản Quảng Ninh này.
| Giá tham khảo: + Mực sim: 100.000-150.000 đồng/ 1kg. + Mực ống: 130.000-180.000 đồng/ 1kg. + Mực lá: 150.000-220.000 đồng/1 kg. + Mực mai: 18.000-280.000 đồng/1 kg. Lưu ý khi mua mực tươi: + Chọn mực có màu nâu, râu gắn với thân, lắc qua cảm thấy chắc tay. + Mực cầm chắc tay, không quá nhũn, không có mùi hôi. |
Ốc móng tay
Giống như tên gọi, ốc móng tay Quảng Ninh có hình dạng tương tự như móng tay. Ốc có vị ngọt, thơm, ngầy ngật. Loài hải sản Quảng Ninh này có thể chế biến rất nhiều cách như xào cay, sốt me, xào, nấu riêu, luộc, hấp, nướng,…
Đồng thời, đây cũng là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Theo Đông y, loại ốc này có tính mát, chuyên dùng trị bứu, đờm loãng, tiêu đờm, đái ra sỏi, bách đới,… Thịt ốc có nhiều khoáng chất, omega, sắt với vị bùi, dai. Vào đầu mùa mưa, ốc đạt vị ngon, chắc nhất.
| Giá tham khảo: 120.000 đồng/1 kg. Lưu ý khi mua ốc móng tay: + Chọn những nơi thả ốc bán thay vì bó lại. Điều này sẽ đảm bảo người ta không nhồi ốc chết vào trong. + Chọn con có màu vàng, vỏ không bị mẻ. + Không chọn con có mùi hôi, còn mùi tanh hải sản. +Ốc còn thè lưỡi khi ở trong nước. |
Xem thêm: Ngất ngây với 5 hồ nước đẹp nhất Việt nam
Ngán biển
Ngán biển có hình dạng khá giống với ngao. Ngán có vỏ hình, vỏ xám, xanh nhạt hoặc đậm. Thịt trắng với chút huyết hồng tươi, nhất là bị vỡ. Bề mặt vỏ thể hiện các đường gờ sinh trường. Nó có vị ngậy, ngọt đậm với mùi hơi nồng.
Đặc sản này có hàm lượng dinh dưỡng cao như vitamin, lipid, khoáng chất,… Cũng như nhiều hải sản Quảng Ninh khác, nó có thể chế biến thành rất nhiều món như hấp xả ớt, xào bún, nấu chảo, làm gỏi,…
| Giá tham khảo: 350.000 đồng/1 kg. Lưu ý khi mua ngán biển: + Chiều dài thân tối thiểu 3cm từ đỉnh tới miệng vỏ. + Vị ngọt đậm, ngọt, mùi nồng. + Thịt tươi, trắng đục, mang huyết hồng tươi. |
Tôm bò
Tôm bò có màu trong suốt, vị ngọt và săn chắc. Món ăn này nổi tiếng nhất tại Liên Vị, Hà Nam, Quảng Yên. Tại đây, người dân thường thích gói tôm tươi trong rau, chấm nước sốt me. Cảm giác tôm nhảy trong miệng khiến nhiều người không khỏi rùng mình xen lẫn thích thú.
Để ăn đúng cách, cần bỏ 2, 3 con tôm, vặt đầu rồi cho vào bát. Sau đó, cho thêm rau sống, chút lạc. bánh đa cùng cơm nguội. Tiếp tới rưới đều nước chấm lên rồi thưởng thức.
| Giá tham khảo: 100.000 đồng/ 1 kg. Lưu ý khi mua tôm bò: + Chọn con to, vằn nâu nhạt ở chân. + Vỏ cứng, trong suốt, hơi xanh là đặc điểm của tôm đạt yêu cầu. + Cần chọn con nhảy mạnh, còn sống. +Nên hỏi giá trước để tránh bị trả giá. |
Hàu sữa
Hàu sữa là hải sản nổi tiếng của vùng Quảng Yên, họ hàng với ngao, sò. Chúng sinh trưởng gần ghềnh đá ven biển, cửa sống, ăn sinh vật phù du. Người ta hay ghé qua đây để thưởng thức món nướng mỡ hành hoặc gỏi tươi. Món ăn này cực kỳ bổ dưỡng, nhất với cánh nam giới.
Bên cạnh đó, món hải sản Quảng Ninh nổi tiếng này còn cung cấp vitamin E, C, magie, kali, omega,… Nó rất tốt trong việc cải thiện chức năng não, tăng cường sự tập trung. Những dưỡng chất tốt cho xương như đồng, selen, kẽm, canxi đều chứa đầy đủ.
| Giá tham khảo: 60.000-100.000 đồng/1 kg. Lưu ý khi mua hàu sữa: + Hàu sữa có lớp vỏ sần sùi, lớn hơn ngao, sò. + Vỏ mỏng, dễ tách, ruột đầy sửa, màu trắng đục. |
Sam biển
Sam biển là hải sản được săn đón top đầu tại Quảng Ninh. Trong đó, vùng Hạ Long, Quảng Yên nổi bật hơn cả. Điều độc đáo là sam biển thường bơi theo cặp. Người dân nếu chỉ bắt được 1 con sẽ thả nó đi như một cách tôn trọng thuyết sam thành đôi.
Thêm vào đó, không phải con nào cũng ăn được. Gặp phải loại ăn sứa thì gan, ruột rất độc. Nguyên liệu này dễ tìm hơn sá sùng nhưng công đoạn sơ chế rất cầu kỳ.
Đặc sản này cũng được chế biến thành rất nhiều món như xào ướt, canh trứng, làm chả, làm gỏi, miến, cháo. Với sam cái, phần trứng thường được nướng bên trong gáo dừa với nhiều phụ gia kèm theo. Khi thưởng thức, chỉ cần lật mai, tách yếm, rạch bụng là thấy hết phần trứng vàng ươm.
| Giá tham khảo: 500.000-700.000 đồng/1 đôi. Lưu ý khi mua sam biển: + Đuôi sam có gờ mặt lưng tam giác, sắc nét. + Sam trưởng thành cỡ 1.5-2kg, đi thành cặp. + So biển (sam nhỏ) sống ở lạch nước ngọt, nhỏ hơn, đi một mình, đuôi không có gờ mặt lưng. Cần nhận biết rõ điều này do chúng có chứa độc tố. |
Bề bề
Bề bề còn được gọi là tôm tích, tôm tít, tôm búa do phần đầu dạng chùy. Hình dạng bên ngoài của bề bề khá giống tôm nhưng thịt nhiều, béo, nhiều chân hơn so với tôm tươi. Các món ăn bề bề cũng vô cùng đa dạng.
Người thích lai rai, nhậu nhẹt thì chọn hấp bia, xóc bơ tỏi, rang muối. Người muốn ăn no thì chọn nấu bầu, nem, bún, nấu lẩu riêu,… Bạn cũng có thể chọn loại phơi khô hoặc đông lạnh để mang về. Với dân nhậu, bề bề hấp chấm muối tiêu, nước sốt me quả là ngon tuyệt.
| Giá tham khảo: 200.000-400.000 đồng/1 kg. Lưu ý khi chọn bề bề: + Chọn con còn tươi, cầm chắc tay. + Con có vệt hồng ở đuôi đang có trứng, khi chế biến càng thêm bùi, ngọt. |
.
